Domenica 5 febbraio 2012 (Sala Carraresi)
Ore 11.00 Convegno Inaugurale Tecno&Food: “(Ri)assegnazione delle concessioni demaniali: un problema o un’opportunità per il turismo italilano?”

Domenica 5 febbraio 2012 – Pizza e Pasta (Pad 5 E 198)
Dimostrazioni di impasti e farciture ipocaloriche, a cura della Scuola Italiana Pizzaioli e della Rivista Pizza e Pasta Italiana. Dimostrazioni di impasti realizzati con basso contenuto di sale, ideale per chi soffre di ipertensione.

Domenica 5 febbraio 2012 – Piazza PADOVA DA GUSTARE (Pad 5 A 15)
In diretta radiofonica trasmissione “Veneto&Sapori” - Radio Padova

Domenica 5 febbraio 2012 – Ristorazione Italiana (Pad 5 A 1)
Pizza a 4 mani: dimostrazione di pizzaiolo e chef insieme per la pizza del futuro

Domenica 5 febbraio 2012 – Area Eventi TecnoSpa (pad 7)
Ore 16.00: elezione Miss e Mister TecnoSpa

Domenica 5 febbraio 2012 – Stand ANPIR (Pad 8 A 1)
Ore 11.30: Inaugurazione del Salone Tecnopizza con la presentazione di un Pizza Buffet e successiva degustazione offerta agli intervenuti
Ore 15.30: SENZA GLUTINE prepariamo gli gnocchi e degustiamoli.
Momento dedicato al senza glutine: “I sughi sulla pasta – dalla tradizione alla creatività”. L’ANPIR in collaborazione con Gluten-out prepareranno alcune specialità a base di gnocchi rigorosamente SENZA GLUTINE.
I lavori proseguiranno per tutta la giornata e interesseranno tutti gli operatori del settore che potranno intervenire.

Domenica 5 febbraio 2012 alle ore 11.00 – 13.00 – 15.00 – AMIRA (Pad 8 H 227)
presentazione e formazione “Carta della Birra “a cura dell'Azienda San Gabriel (organizzato da Accademia delle 5T. e Sapori d'Italia, collaborazione con A.M.I.R.A.- VENETO C.E.)

Domenica 5 febbraio 2012 – Centro Servizi del Gelatiere (Pad 8 C 73)
Corso “Il gelato nella ristorazione”

Domenica 5 febbraio 2012 – AIS (Galleria 78 A 1)
ore 11:00: Brindisi di Benvenuto AIS
ore 15:30: Le Bollicine dell’Azienda Leader “BISOL”. Degustazione guidata.
ore 17:00: I Vini Veneti e Friulani a confronto - Degustazione guidata.

Domenica 5 febbraio 2012 – AIBES (Galleria 78 B 22)
Dalle 12.30 alle 13.00 e dalle 18.00 alle 18.30: Educational “Parliamo di Cocktail”, Barman professionisti illustrano le tecniche per la miscelazione e la proposta dei migliori aperitivi di tendenza del momento

Domenica 5 febbraio 2012 – Birra Nostra (Pad 5)
ore 12.00: inizio grande cotta pubblica
ore 18.30: laboratorio degustazione “cereali, luppoli e lieviti. La straordinaria alchimia della burrificazione artigiana” lo conduce Agostino Arioli (birraio del BIRRIFICIO ITALIANO)

Lunedì 6 febbraio 2012 – Pizza e Pasta (Pad 5 E 198)
Giropizza d’Europa 2012 – alla ricerca della migliore Pizza della Casa. Continua la gara di pizza a tappe, più famosa d’Europa. I primi dieci classificati accederanno di diritto alla finalissima di Parigi il 3 e 4 aprile.

Lunedì 6 febbraio 2012 – Ristorazione Italiana (Pad 5 A 1)
Trofeo la Pizza a metro

Lunedì 6 febbraio 2012 – ANPIR (Pad 8 A 1)
Ore 15.00: Arrivo degli operatori del settore pizzeria e ristorazione.
Momento di benvenuto dedicato alle nostre delegazioni e agli operatori intervenuti. Nel corso delle ore pomeridiane si farà una visita di presentazione dei padiglioni di Tecno&Food.
Ore 15.30: Presentazione della Gluten-Out con Nicolò Angileri. Aggiornamenti e nuovi prodotti.
Ore 16.00: L’istruttore Giuseppe Longo ci insegna ad usare il prodotto – Kamut – per la pizza. Impariamo ad usarlo.

Lunedì 6 febbraio 2012 – Centro Servizi del Gelatiere (Pad 8 C 73)
Corso “Il gelato Artigianale e Monoporzioni”

Lunedi 6 febbraio 2012 dalle ore 11:00 alle 13:00 – AMIRA (Pad 8 H 227)
esibizione “Preparazione e Miscelazione di Cocktail < A Volume Zero >” – alunni dell’Istituto IPSSAR di Abano Terme. Intervento Presidente Nazionale A.M.I.R.A., Cav. Raffaello Speri.

Lunedi 6 febbraio 2012 dalle 16:00 alle 18:00 – AMIRA (Pad 8 H 227)
corso di < Formazione e Degustazione delle Acque Minerali > da parte di un " IdroSommellier " della nota Azienda Fonti Vallio di Vallio Terme ( BS ) presentata dal Dott. Sergio Berardi

Lunedì 06 febbraio 2012 – AIS (Galleria 78 A 1)
ore 15:30: La figura del Sommelier nella moderna ristorazione.
ore 16:30: L’Azienda TOMMASI presenta: “I Vini della Valpolicella” - Degustazione guidata.

Lunedì 6 febbraio 2012 – Sala 7B (Soppalco Pad 7)
Ore 10.30: Asemblea AIBES Veneto e Trentino Alto Adige, coordinamento a cura di Aibes Venezia

Lunedì 6 febbraio 2012 – AIBES (Galleria 78 B 22)
Dalle 12.30 alle 13.00 e dalle 18.00 alle 18.30: Educational “Parliamo di Cocktail”, Barman professionisti illustrano le tecniche per la miscelazione e la proposta dei migliori aperitivi di tendenza del momento

Lunedì 6 febbraio 2012 – Palco Galleria 78
dalle 14.00 alle 18.00: prima edizione del Campionato di Pianisti di Piano Bar "Sono un Pianista". L’iniziativa intende premiare il miglior pianista di piano bar nella città dell'inventore del Pianoforte e dare visibilità a chi allieta le serate all'interno di locali pubblici e non facendo sentire la propria voce in maniera sempre discreta e mai invadente..

Martedì 7 febbraio 2012 – Pizza e Pasta (Pad 5 E 198)
Dimostrazioni di impasti con farina biologica. Il biologico rappresenta una sempre più ampia fascia di mercato, sia nella GDO che nella ristorazione. I consigli e le proposte dei maestri della scuola Italiana Pizzaioli, per venire incontro alle esigenze di questa fascia di consumatori

Martedì 7 febbraio 2012 – Ristorazione Italiana (Pad 5 A 1)
Trofeo la Pizza in rosa

Martedì 7 febbraio 2012 – Travel (Soppalco Pad 7, lato Tommaseo)
Workshop Travel Open Day : I principali operatori presentano I propri prodotti turistici alle agenzie di viaggio del territorio.

Martedì 7 febbraio 2012 – Area Eventi TecnoSpa (Pad 7)
Ore 16.00: Incontro “Sistemi Innovativi per l’attività in acqua” organizzato da Aquapole

Martedì 7 febbraio 2012 – ANPIR (Pad 8 A 1)
Ore 15.00: la pizza del terzo millennio. Impariamo a conoscere il Kamut con l’intervento del nostro nutrizionista.

Martedi 7 Febbraio alle ore 11.00 – 13.00 – 15.00 - AMIRA (Pad 8 H 227)
presentazione e formazione “Carta dei Salumi” a cura di Dimensione Carne (organizzato da Accademia delle 5T. e Sapori d'Italia, collaborazione con A.M.I.R.A.- VENETO C.E.)

Martedì 7 febbraio 2012 – Centro Servizi del Gelatiere (Pad 8 C 73)
Corso “Tecniche di temperaggio del cioccolato per i settori Pasticceria, Gelateria, Ho.re.ca”

Martedì 7 febbraio 2012 – AIS (Galleria 78 A 1)
ore 11:00: Indovina il profumo, indovina il vino. (gioco per allievi delle scuole alberghiere).
ore 16:30: Bollicine in Fiera: Metodo Charmat e Metodo Classico, quali differenze. Degustazione guidata.

Martedì 7 febbraio 2012 – AIBES (Galleria 78 B 22)
Dalle 12.30 alle 13.00 e dalle 18.00 alle 18.30: Educational “Parliamo di Cocktail”, Barman professionisti illustrano le tecniche per la miscelazione e la proposta dei migliori aperitivi di tendenza del momento

Martedì 7 febbraio 2012 – Palco Galleria 78
ore 18.00: La premiazione Primo Campionato di Pianisti di Piano Bar “Sono un Pianista”

Martedì 7 febbraio 2012 – Birra Nostra (Pad 5)
ore 20.30: laboratorio degustazione " Beer & Cheese...Cheers! Il mondo della Birra incontra le eccellenze del mondo del formaggio” Laboratorio del Gusto proposto da Slow Food Padova lo conducono Fabiano Toffoli (birraio del 32 VIA DEI BIRRAI e docente MASTER OF FOOD) ed Alberto Marcomini (Presidente Onorario dell’ISTITUTO NAZIONALE ARTI CASEARIE e coordinatore dell’ASSOCIAZIONE SELEZIONATORI STAGIONATORI AFFINATORI ITALIANI – ASSAI - di Formaggio, l’unico in Italia a potersi fregiare del titolo di Chevalier et Maitre fromagers de France).

Mercoledì 8 febbraio 2012 – Pizza e Pasta (Pad 5 E 198)
Spiegazione e dimostrazione di impasti a breve lievitazione, con degustazioni gratuite per il pubblico, a cura della Scuola Italiana Pizzaioli.-

Mercoledì 8 febbraio 2012 – Ristorazione Italiana (Pad 5 A 1)
Dimostrazioni e acrobazie

Mercoledì 8 febbraio 2012 – ANPIR (Pad 8 A 1)
Ore 16.00: Mini corso per aspiranti pizzaioli. Scopriamo insieme se hai le qualità per diventare un pizzaiolo. L’istruttore Vanda Soleri vi illustrerà sul campo l’arte dell’impasto per la preparazione della pizza. Domande sulle tematiche commerciali e gastronomiche
Ore 17.30: Fine dei lavori e arrivederci alla prossima iniziativa associata. Grazie a tutti

Mercoledi 8 febbraio 2012 ore 11.00 – 13.00 – 15.00: - AMIRA (Pad 8 H 227)
presentazione e formazione “Carta dei Formaggi” a cura del Consorzio Tutela Formaggio Monte Veronese D.O.P. (organizzato da Accademia delle 5T. e Sapori d'Italia, collaborazione con A.M.I.R.A.- VENETO C.E.)

Mercoledì 8 febbraio 2012 – Centro Servizi del Gelatiere (Pad 8 C 73)
Corso “Crêpes per tutti i gusti”

Mercoledì 8 febbraio 2012 – AIS (Galleria 78 A 1)
ore 10.00 - Il Vino in vetrina. Degustazione libera.

Mercoledì 8 febbraio 2012 – AIBES (Galleria 78 B 22)
Dalle 12.30 alle 13.00 e dalle 18.00 alle 18.30: Educational “Parliamo di Cocktail”, Barman professionisti illustrano le tecniche per la miscelazione e la proposta dei migliori aperitivi di tendenza del momento

Mercoledì 8 febbraio 2012 – Birra Nostra (Pad 5)
ore 15.00 – cerimonia di premiazione del premio “Birra Nostra, Best of the Show”