Domenica 5 febbraio
Ore 11.30: Inaugurazione della 12^ edizione di Tecno&Food.
Inaugurazione del Salone Tecnopizza con la presentazione di un Pizza Buffet e successiva degustazione offerta agli intervenuti

Ore 15.30: SENZA GLUTINE prepariamo gli gnocchi e degustiamoli.
Momento dedicato al senza glutine: “I sughi sulla pasta – dalla tradizione alla creatività”. L’ANPIR in collaborazione con Gluten-out prepareranno alcune specialità a base di gnocchi rigorosamente SENZA GLUTINE.
I lavori proseguiranno per tutta la giornata e interesseranno tutti gli operatori del settore che potranno intervenire.

Lunedì 6 febbraio
Ore 15.00: Arrivo degli operatori del settore pizzeria e ristorazione.
Momento di benvenuto dedicato alle nostre delegazioni e agli operatori intervenuti. Nel corso delle ore pomeridiane si farà una visita di presentazione dei padiglioni di Tecno&Food.
Ore 15.30: Presentazione della Gluten-Out con Nicolò Angileri. Aggiornamenti e nuovi prodotti.
Ore 16.00: L’istruttore Giuseppe Longo ci insegna ad usare il prodotto – Kamut – per la pizza. Impariamo ad usarlo.

Martedì 7 febbraio
Ore 15.00: la pizza del terzo millennio. Impariamo a conoscere il Kamut con l’intervento del nostro nutrizionista.

Mercoledì 8 febbraio
Ore 16.00: Mini corso per aspiranti pizzaioli. Scopriamo insieme se hai le qualità per diventare un pizzaiolo. L’istruttore Vanda Soleri vi illustrerà sul campo l’arte dell’impasto per la preparazione della pizza. Domande sulle tematiche commerciali e gastronomiche
Ore 17.30: Fine dei lavori e arrivederci alla prossima iniziativa associata.